【白酒百科】第147期 青梅酒的酿制方法 青梅酒的功效与作用

    青梅酿造的酒是有利于我们身体健康的保健酒，它的营养和保健价值绝对不亚于平时生活中所看到的葡萄酒，因此青梅酒受到越来越多人喜爱。而且梅子酒的酿造很简单，在家里就可以完成。本期中国糖酒网为大家带来的就是青梅酒的酿制方法和功效、选购等知识。

    青梅酒的酿制方法

    材料：青梅2kg，冰糖1kg，朗姆酒（白酒或清酒）2.2L

    1、将梅子倒入盆子中。

    2、洗净梅子，浸泡1晚去涩味。

    3、将浸泡好的梅子倒进沥水篮里，放置在通风处，待梅子表面水分晾干即可，如果不想浪费时间，可以用厨房纸巾将梅子的水分吸干。

    4、用牙签或是叉子去蒂 。

    5、用刀将梅子果肉从核上削下来。

    6、将梅子果肉铺一层于玻璃瓶底，并在果肉上撒一层冰糖。

    7、铺一层梅子果肉于冰糖之上，再铺一层冰糖，依次类推，重复此动作至瓶子九分满。

    8、倒入朗姆酒（白酒或清酒），盖上瓶盖，将装有青梅酒的玻璃瓶移至阴凉处即可。

    青梅酒的功效与作用

    1、消除疲劳

    青梅中含有丰富的天然矿物质和维他命成分，可以促进人体内的新陈代谢，有助于消除疲劳，舒缓压力。

    2、改善碱性体质

    青梅中含有大量的钙、镁、钠等多种矿物质。它不仅可以中和血液的酸性，保持体液的弱碱性平衡，还可以预防多种疾病。

    3、杀菌作用

    青梅中的有机酸具有杀菌效果，还可抑制细菌繁殖，提高肠内的杀菌作用，可以消炎、止泻。

    4、促进唾液分泌

    青梅里含有丰富的有机酸，能促进唾液分泌，帮助消化，增进食欲。青梅酒可以促进耳下腺分泌唾液腺激素，能促进细胞的代谢，防止细胞老化。

    5、提神抗衰老，美颜塑身

    青梅酒味道酸甜，能刺激唾液腺分泌较多的腮腺素，可促进新陈代谢，延缓衰老，让女性面色红润，肌肤光泽，使其皮肤组织和血管趋于年轻化，让皮肤明显的“回春”，因此常被称为“返老还童素”。此外，青梅酒中的多酚可抑制脂肪在体内的堆积，起到养颜塑身的效果。青梅酒中富含酵素，可以收缩毛孔，使肌肤晶莹剔透。

    6、帮助入睡

    用青梅酒代替安眠药，可帮助迅速入睡。

    7、排毒通便

    青梅中含有丰富的有机酸不仅可以提高人体肝脏的解毒作用，且能预防脂肪沉淀在肝脏内，保护肝脏。青梅含有丰富的柠檬酸，可与血液中的钙质结合后形成容易溶解的物质，可减少结石的形成，有预防结石的作用。青梅中含有的儿茶酸能促进肠道的蠕动，有效地消除便秘，使有毒、有害物质能及时排出体外，让女性焕发动人光彩。

    青梅酒的选购方法

    青梅酒外观鉴别

    应具有原果实的真实色泽，酒液清亮透明，具有光泽，无悬浮物、沉淀物和混浊现象。

    青梅酒香气鉴别

    青梅酒一般应具有原果实特有的香气，陈酒还应具有浓郁的酒香，而且一般都是果香与酒香混为一体。酒香越丰富，酒的品质越好。

    青梅酒滋味鉴别

    应该酸甜适口，醇厚纯净而无异味，甜型酒要甜而不腻，干型酒要干而不涩，不得有突出的酒精气味。

    青梅酒保存方法

    1、避免阳光直射；

    2、保存使用玻璃瓶；

    3、温度应保持在8℃-25℃之间，相对温度75%-80%左右；

    4、不要与有味道的物品混杂。

    青梅酒的饮用方法

    青梅酒调和性极强，可以和许多种果露酒、果汁调制，在尝试中会增添出许多创意，梅酒它特有的酸、甜能促进唾液及胃液的分泌，是一种极好的开胃酒。

    加白酒

    两瓶500毫升的青梅酒调兑一瓶五百毫升的白酒或伏特加。琥珀色的酒，果香交融，清爽宜人。

    加果汁

    一瓶700毫升的青梅酒调兑500毫升的鲜榨果汁。因为果汁中丰富的维生素和氨基酸可以补充人体所需营养，而青梅酒中大量的多酚可以起到抑制脂肪在人体堆积的作用，有养颜塑身之功效。

    加冰

    先在杯中放入冰块，再注入梅酒，就做成最好喝的餐前酒。

    加冰水

    梅酒、凉白开1：1兑冲后再加入冰块饮用，充满当今时尚的品酒乐趣。

    加苏打

    在杯中注入1/3的梅酒，在兑入苏打水，添一片柠檬，好喝又冒泡。

    加热开水

    以梅酒3份热开水2份的比例，冲兑成热腾腾的梅酒，可驱寒并适于冬天饮用。

    加刨冰

    刨冰上加几滴梅酒，吃起来酸酸甜甜，另有一番风味。

    加香槟

    梅酒和冰香槟各一半注入杯中便是流行的梅酒鸡尾酒。

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